Šafran je najtraženiji, ali i najskuplji začin na svijetu. Ima intenzivan miris i pomalo je gorkog okusa. U prodaji se može naći u malim količinama, u obliku sušenih vlakana ili smrvljen.  

Dokazano je da, između ostalog, može poboljšati raspoloženje, umanjiti simptome PMS-a i pomoći u mršavljenju. Američki psihijatri tvrde da je najefikasniji prirodni antidepresiv, jer ne pokazuje neželjene sporedne efekte. Brojne studije pokazale su da šafran umanjuje anksioznost i depresiju.